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Sobre Nós
Empresa familiar que transforma tradição em qualidade:
salames artesanais, sabor único e respeito à nossa história.
Nosso Início
Tudo começou com Bertoldo Helbing, patriarca da família, dono de um salão de baile que marcou gerações na comunidade há mais de 60 anos. Naquela época, para animar os encontros e festas, Bertoldo preparava linguiças artesanais servidas nos bailes. Eram produtos feitos à mão, com temperos simples e naturais, que conquistaram todos que passavam por ali.
Mauri Helbing, neto de Bertoldo, cresceu nesse ambiente. Desde 1991, ainda menino de 11 anos, passou a morar com o avô e acompanhar de perto o trabalho dele e do pai. A princípio, a produção de embutidos era destinada às festas locais. Mas com o êxodo rural dos anos 90, muitas famílias que migraram para a cidade voltavam ao interior em busca do sabor que não encontravam mais. Pediam a Bertoldo: “faz um salame pra nós”. Foi assim que a produção artesanal começou a ganhar força, debaixo do porão do salão de baile.
O sonho de transformar essa tradição em uma indústria regularizada foi amadurecendo com o tempo. Em 2011, a família iniciou um projeto com apoio da EPAGRI e da CIDASC. Foram cinco anos de dedicação até que, em 2016, o Frigorífico Helbing abriu oficialmente suas portas, mantendo vivo o legado de Bertoldo e trazendo para o presente o mesmo cuidado do passado.
Linha do tempo
Primeiros produtos artesanais
Bertholdo Helbing e sua família iniciam a produção artesanal de salame para atender às festas e bailes realizados no salão da comunidade. O cuidado no preparo e a qualidade dos produtos rapidamente conquistam reconhecimento e confiança.
Produção que atravessa gerações
Durante décadas, a família Helbing manteve viva a produção artesanal, atendendo à demanda dos bailes e da comunidade local, preservando receitas, técnicas e o compromisso com o sabor.
Nova Geração, mesmos valores
Com apenas 11 anos, Mauri Helbing passa a morar com o avô Bertholdo. Nesse período, aprende na prática os processos da produção e começa a ajudar no dia a dia, fortalecendo a continuidade da história familiar.
Mudanças no campo e na sociedade
A partir dos anos 90, o êxodo rural altera a dinâmica da região. Mesmo com menos moradores próximos, a procura pelos produtos Helbing cresce, impulsionada pela reputação construída ao longo dos anos.
Produção artesanal
Para atender à crescente demanda, a produção passa a ocorrer de forma contínua em um espaço preparado abaixo do salão de bailes, mantendo o caráter artesanal, agora com mais organização e regularidade.
O início da profissionalização
Em parceria com a EPAGRI e a CIDASC, tem início um projeto fundamental para profissionalizar e legalizar a produção de embutidos, marcando uma nova fase de crescimento e responsabilidade.
Estrutura, processos e segurança alimentar
O período é marcado por investimentos, padronização da produção, adequação às normas sanitárias e fortalecimento do compromisso com a segurança alimentar em todas as etapas do processo.
Início da operação industrial
A planta industrial fica pronta e é aprovada pelos órgãos competentes, dando início à fase industrial da Helbing e consolidando uma nova era para a empresa.
Ampliação do portfólio
Novos produtos são incorporados ao portfólio: cortes, embutidos e variações que ampliam as opções ao consumidor, sempre preservando a essência artesanal e o sabor tradicional.
Modernização com responsabilidade
A Helbing investe em tecnologia e modernização dos processos produtivos, preparando sua estrutura para crescer de forma sustentável, eficiente e responsável.
Expansão de mercado.
A marca amplia sua área de atuação e distribuição, alcança novos clientes e fortalece sua presença regional, consolidando-se como referência em qualidade e confiança.
Rebranding
A Helbing passa por um processo de reposicionamento de marca, com nova identidade visual: mais moderna, próxima do consumidor e alinhada ao padrão de qualidade dos seus produtos.
Presente
Hoje, a Helbing é um frigorífico consolidado, com liderança regional em alguns segmentos, portfólio diversificado e uma história construída com base em tradição, qualidade e confiança.
Nossos Diferenciais
A receita original vem do avô Bertoldo: alho moído no pilão, pimenta fresca, sal e açúcar. Nada de misturas prontas, aditivos artificiais ou processos industriais que sacrificam a essência. Essa tradição foi aprimorada ao longo dos anos, mas sempre respeitando a autenticidade e o sabor artesanal que atravessaram gerações.
Hoje, sob a liderança de Mauri e com o envolvimento de seu filho Eduardo, a empresa mantém uma produção em escala familiar, com cuidado manual em cada etapa. Esse contato direto permite identificar qualquer detalhe antes que o produto chegue ao consumidor — algo impossível em linhas totalmente automatizadas.
“Nosso alho é dente, não é pó. Nossa pimenta é moída aqui, e não vem em mistura pronta. Fazemos questão de manter a qualidade, mesmo que seja mais trabalhoso ou mais caro. É o que garante que cada salame ou linguiça preserve o sabor original”, explica Eduardo.
Além disso, os produtos do Frigorífico Helbing não utilizam fumaça líquida, glutamato monossódico ou conservantes artificiais. A escolha sempre é pela pureza dos ingredientes e pelo cuidado artesanal que se sente a cada mordida.
Logística
Rastreabilidade
Meio Ambiente
Mais do que produtos: histórias
Muitos clientes relembram: “foi ali que dancei a primeira vez com minha esposa” ou “naquele salão conheci minha namorada”. Assim, a história da família Helbing também se entrelaça com a de tantas outras famílias da região.
Essa conexão continua viva. Em uma degustação em Florianópolis, por exemplo, uma compradora provou o salame e disse emocionada: “esse sabor me lembra a colônia, quando eu era criança e meu avô fazia esse mesmo produto”. É esse sentimento de pertencimento e tradição que move a família Helbing até hoje.
Missão
Produzir alimentos de origem suína com qualidade superior, preservando a tradição artesanal da família Helbing, oferecendo produtos autênticos, seguros e saborosos que fortalecem laços de confiança com nossos clientes.
Visão
Ser reconhecido em Santa Catarina e em todo o Brasil como referência em produtos cárneos artesanais de alta qualidade, mantendo a essência da produção familiar e expandindo de forma sustentável.
Valores
TradiçãoRespeito às origens e à
história que deu início ao
nosso trabalho.
QualidadeUtilização de cortes nobres
e ingredientes naturais, sem
aditivos artificiais.
AutenticidadeManter receitas artesanais,
com sabor verdadeiro e
identidade própria.
CuidadoAtenção em cada etapa
do processo, garantindo
excelência e segurança.
SustentabilidadeCrescimento responsável,
preservando a comunidade e
o meio ambiente.
FamíliaEssência que nos move e que se
reflete na relação de confiança com
nossos clientes
